Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con vịt
- Lưng tô nước đun sôi để nguội có hoà thêm mì chính và nước mắm. Nêm nếm cho vừa miệng.
- Rau húng quế ( húng chó )
- Lạc rang giã nhỏ vừa
- Mùi tàu hay còn gọi lá răng cưa
- 5 củ hành nướng
- 3 lá chanh
- Ớt tươi
- Chanh tươi
- Bạn có thể lựa chọn 1 trong 5 nguyên liệu sau để đánh tiết canh vịt tùy thuộc vào cách hãm tiết canh vịt mà bạn lựa chọn, sẽ được hướng dẫn chi tiết phía dưới: oresol, nước mắm, chanh tươi, bẹ tàu lá chuối tây, muối y tế
- Hãm tiết canh vịt bằng nước mắm: 1 thìa nước mắm, 1,5 -2 thìa nước đun sôi để nguội. Bạn có thể dùng thìa to để đong. Cách hãm này tiết canh ngon nhất, màu sắc tươi, đẹp mắt.
- Hãm tiết canh vịt bằng Oresol: Cho ½ – 1 gói Oresol 4,2g hòa với 2 thìa nước/ 1 con vịt
- Hãm tiết canh vịt bằng chanh: Vắt nửa quả chanhvào bát, bỏ hạt, láng toàn bộ phần nước chanh đó quanh bát vài lượt, chỗ nước còn lại đổ nhanh bỏ đi, chỉ để lại một ít đọng lại đáy bát.
- Hãm tiết canh vịt bằng muối y tế: lấy một chút muối y tế khoảng 1 đốt ngón tay, pha đều với 2 thìa nước đun sôi để nguội.
- Hãm tiết canh vịt bằng bẹ tàu lá chuối: Cắt bẹ tàu lá chuối tây, vắt lấy vài giọt nước cốt cho vào bát.
Xem video hướng dẫn cách đánh tiết canh vịt:
Cách cắt tiết vịt:
Lựa chọn vị trí cắt tiết vịt ở cổ hoặc gáy hay nách. Vặt phần lông vịt quanh vị trí muốn cắt. Nhìn kỹ tìm mạch máu có màu hơi xanh xanh thì dùng dao sắc cắt. Cho tiết chảy vào bát hãm tiết canh đã chuẩn bị ở trên. Sau khi cắt xong dùng đũa ngoáy nhanh tay cho tiết không đông và có màu tươi.
- Cho vịt, lòng vịt đã làm sạch vào nồi và luộc chín
- Sau khi đã luộc chín vịt, lấy phần cổ và lòng mề (trừ gan) băm nhỏ làm nhân. Lưu ý: Cổ vịt cần phải dần 1-2 lần rồi mới băm nhỏ để sương mềm và ngon hơn.
- Hành nướng chín, chút rau húng, mùi tàu, lá chanh, ớt thái nhỏ. (Nếu ai không ăn được cay thì không thái ớt vào).
- Trộn đều tất cả các phần trên và chia vào từng bát (4 bát/con vịt) hoặc cho vào một đĩa to.
- Dùng thìa nhỏ hoặc xi lanh hay giấy thấm, thấm hoặc hớt sạch phần nước mặn, nước thừa đọng bên trên tiết.
- Dùng nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước, dùng đũa quấy đều lên, sau đó đổ vào các bát nhân đã chuẩn bị ở trên. Sau đó, đem để vào một chỗ cố định cho đông hẳn rồi rắc lạc, gan thái lát cho lên trên.
Với cách đánh tiết canh vịt này, các bạn có thể linh động áp dụng dùng để đánh tiết canh lợn, đánh tiết canh thỏ...đều thành công 100%
0 nhận xét :
Đăng nhận xét